乾燥ひらたけのスープ

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乾燥ひらたけを用いて美味しい食べ方を思案中。スープにしてみました。

香りはいいのですが、食感がいまいち。

ダシを期待するなら乾燥ひらたけは粉にするべきという結論です。


コメント
多湿お見舞い申し上げます。いやぁ暑いですね。キノコ栽培にはもってこいですが・・・。
学校では蚕の繁忙期の峠を越したところです。
ヒラタケのプロテアーゼ活性は高いのですが、乾燥しても活性は温存しているのかなぁ。もし、いけるなら、肉の軟化など調理の組合などの提案ができるかもしれませんね。
  • 酒の水
  • 2016/06/20 5:52 PM
本格的な暑さになってきましたね。電気代が怖いです。
  • ehimekinoko
  • 2016/07/04 10:19 AM
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